「裏ごし地獄から卒業！大量に食べたい私の『一生モノ栗きんとん』レシピ」

おせち料理のひとつ「栗きんとん」。 毎年我が家で作る定番メニューですが、とにかく「たくさん食べたい！」のでいつも手作りしています。

でも、大量に作るとなると、おいもが熱いうちに必死に裏ごしするのが本当に大変で……。 そんな私が出会った、「手軽・時短・栄養満点」な神レシピをご紹介します！
そこで、手軽に作れて栄養面もバッチリのレシピを見つけましたのでご紹介したいと思います。

▼参考にしたのはこちらの動画 [管理栄養士：関口絢子のウェルネスキッチン]

―― このレシピ、ここがすごかった！

• さつまいもの裏ごし不要（マッシャーでOK！）
• 甘すぎずヘルシー（砂糖不使用！）
• 皮までおいしく食べられる（捨てるところなし！）

―― 実際に作ってみて感動したポイント

1. 目からウロコの「水にさらさない」調理法 さつまいもを水にさらさないことで、ポリフェノールを逃さないんです。今まで一生懸命さらしていた時間は何だったの……！と衝撃でした。
2. 裏ごしなしの解放感！ マッシャーで少し粒が残るくらいにしましたが、これが手作り感があって最高。あの裏ごしの苦労がなくなって、かなりの時短になりました。
3. 「ゆるめ」仕上げが成功の鍵 動画のアドバイス通り、少し不安になるくらいの「ゆるめ」で火を止めましたが、冷めたらちょうどいい硬さに！これは経験者にしかわからない貴重なコツですね。

―― 私の「ちょっと失敗」＆「裏ワザ」

煮詰める時間は「スープ」で解決！ 餡を煮詰めるのに時間がかかるので、私はゆで汁の半分をスープに活用しちゃいました。

皮チップスは「揚げすぎ注意」 皮もチップスにしましたが、茶色くなるまで揚げたら少し苦味が……。早めに引き上げるのがポイントです！

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今までは、大量に食べたい一心で時間を惜しんで裏ごしを頑張っていましたが、このレシピに出会って一気に楽になりました。

甘さ控えめなので、本当にペロッと食べられます。 「裏ごしが面倒！」「市販のは甘すぎる！」という方、ぜひ一度試してみてください！